“吃着猪皮冻，要是再来坛子酒就完美了。”
“做下酒菜最好了，不二选择。”
“便宜实惠，还好吃。”
“他们也这么说。”苏长缨点漆黑亮的双眸看向周厨他们。
“过年，凉调个下酒菜。”周厨闻言笑嘻嘻地看着他们说道。
“都是同道中人！”
“我更期待明天的灌汤包了。”
“一定很美味，苏大厨从不让人失望。”
苏长缨闻言摇头失笑，“我做的都是家常菜。”
“家常菜对俺们的胃口。”
“老实说，那些稀奇古怪的俺还吃不惯呢！”
“吃完了还有西红柿蛋花汤啊！天气凉，喝一碗热汤舒服。”苏长缨脸上扬起如春风般的笑意。
“这蛋花汤为什么这么鲜。”
“放了些熬猪皮的高汤。”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道。
“难怪这么好喝。”
“一碗下肚，身上热乎乎的。”
吃饱喝足他们就离开了。
“咱们什么时候捣韭菜花。”周厨卷着袖子看着她说道。
“这捣蒜的臼只有两个！我们留下来捣就行了，你们回吧！”苏长缨眸光温润地看着他们说道。
“哪里能让你捣啊！”陶小六闻言立马说道，“我们劲儿大，我们捣。”
“那好吧！”苏长缨明亮的黑眸看着他们说道，“韭菜花就放盐就好，先捣韭菜花，捣得差不多了，再放黄瓜，捣两下就好。黄瓜大点也没关系。”
“明白。”周厨抱着蒜臼子坐在了外面的长桌上，捏着控干水分的韭菜花，放进蒜臼了，拿着捣蒜锤，当当当……
“捣好了韭菜花放到这个坛子里。”苏长缨抱着鼓肚的坛子放到他们身后的长桌上。
“哎！”陶小六点头应道，“您看捣成这样可以吗？”
“韭菜花都捣成泥儿了，可以。”苏长缨闻言笑着点点头，看向吴小刀他们，“你们走吧！”
“回吧！这点儿韭菜花一会儿就干完了。”周厨将捣好的韭菜花，拿着瓷勺刮到坛子里。
“那我们走了啊！”吴小刀他们辞别了他们就回家了。
陶小六和周厨两人捣韭菜花，整整两个小时。
“怎么样？手还好吧！”苏长缨关心地看着他们俩问道。
“没有这么捣过，这么长的时间。”周厨晃了晃手，“还行。”
起初还坐在长凳上，后来使不上劲儿，干脆站起来，弯着腰。
“没事。”周厨笑了笑。
“你呢？小六。”苏长缨目光落在他的手上关心地问道。
“我年轻，没事！”陶小六笑嘻嘻地说道：“那个未来捣蒜汁，这事我先不干了。”
“好！”苏长缨闻言摇头轻笑，“应该叫他们留下来，替换着。”
“不用，不用，下一次捣韭菜花，让他们来。”周厨轻笑出声，“没事了吧！我们走了。”
“走吧！”苏长缨目送他们离开，又在捣好的韭菜花上撒一层盐，封好之后，放在阴凉处。
&*&
说好了做蟹黄包，那转过天，就要买大螃蟹。
“蟹黄包这可是个精细的玩意儿。”苏长缨笑眯眯地看着他们说道：“做起来还挺费功夫的。”和着面，“先说这皮儿，用的是死面，就是不发面的那种。”顿了一下又道：“得揉得透，光滑，如剥了壳的鸡蛋，还要醒得够。”将揉好的面盖上干净的白布，放在一边醒着。
“接下来是馅儿。”苏长缨看着已经洗干净，明显吐过沙子的螃蟹，放在蒸笼上蒸。
螃蟹很好熟的，一个个蒸的红彤彤的。
“这弄点儿调料汁，配上花雕酒，蒸熟的螃蟹就能吃了。”周厨看着被蒸的红彤彤的大螃蟹。
“嗯嗯！”苏长缨闻言点点头，“仔仔细细地把蟹黄，蟹肉都剔出来。”头也不抬地看着他们说道：“你们也来吧！”
“哎！”周厨他们纷纷上手，咔咔……将螃蟹大卸八块。
“俺没吃过这么大的螃蟹。”吴小刀笑嘻嘻地说道，“我也不耐烦吃螃蟹，感觉都是壳没什么肉。”
“那河边的螃蟹我都懒的摸。”陶小六一脸嫌弃地说道，“太小了，收拾起来还麻烦，没什么肉。”
“呵呵……”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道：“想要螃蟹吃的过瘾。这是个磨性子的活儿，一点儿都急不得。”
他们齐动手，将蟹膏和蟹肉剔出来。
苏长缨起了油锅，用猪油把葱姜末煸炒出香味儿，煸炒的变了颜色，把剔出来的蟹黄和蟹肉倒入锅里，“要小火慢慢炒，要炒出红油。”
“这味道太香了。”陶小六吸吸鼻子。
满屋子都是那股子鲜香味儿。
“太好闻了。”钱小二吧唧吧唧嘴，“难怪人家都说螃蟹好吃。”
“炒好了，放凉了，再拌上剁好的猪肉末，搅拌匀了。”苏长缨眉眼含笑地看着他们说道。
“猪皮冻呢！怎么放它。”周厨看着还在盘子里的猪皮冻。
“将猪皮冻切成豆腐块，包的时候，直接放进皮里。”苏长缨将猪皮冻切成小块，“蒸的时候，猪皮冻自然就化了。”
“这就是为了那口汤。”吴小刀笑呵呵地看着他们说道。
“没错！”苏长缨将醒好的面团，切了一部分拿到案板上。
“我来擀皮。”吴小刀将面团揉成长条，切好面剂子，开始擀皮，“这面够硬。”
“这皮要擀得薄薄的，近乎透明。”苏长缨拿着小擀杖，刷刷……将皮擀的大大的，薄薄的，拎起来，“看看透着光。”
“这包起来不破吗？”周厨有些担心地说道。
“这是高筋粉，特别有韧性。”苏长缨轻轻拽了拽，“看看。能兜住那一肚子的汤喝馅儿。”
“高筋粉可不便宜。”周厨小声地说道。
“我家可舍不得吃。”陶小六抿了抿唇说道。
“品尝一下高筋粉做出来的美食。”苏长缨黑得发亮的双眸看着他们说道，“不说了，快包！”又叮嘱道：“包的时候，手法也讲究，褶子要捏得匀称好看，像朵菊花似的，顶上封口，但留个小口，能看到里面若隐若现的蟹黄。”
“明白！”周厨看着她示范的包了一个，“蒸的，不怕破。”自己有样学样的包了一个，“一样吧！”
“对！”苏长缨笑着点点头。
熟能生巧，膻堂的人现在包的都不错。
“这包的大不大？”陶小六将包好的蟹黄包放在盖帘子上。
“不大！”苏长缨闻言笑了笑，“有的地方包的大，跟碟子似的，装的满满的。晃动时，能看见汤汁在流动。”
“碟子那么大，那怎么吃啊！”钱小二看着碗柜里摆放好的碟子。
“先咬一口，将汤汁吸完，就瘪下去了，再吃。”苏长缨笑呵呵地看着他们说道：“灌汤包要小心汤汁烫，吃的时候要注意。”
“明白。”吴小刀闻言忙不迭地点头。
蟹黄包包起来，就是快。
大蒸笼蒸起来，用大火，热气腾腾的。
“时间上一盏茶的一半就好了。”苏长缨端着茶盏看着他们说道。
“还一半做什么？直接一盏茶好了。”陶小六快人快语地说道。
“不行，时间长了，皮破了汤就跑了，可就前功尽弃了。”苏长缨闻言立马说道：“时间要拿捏的刚刚还！多点儿不行，少点儿也不可以。”
“那蒸的时候，就得仔细点儿，不能走神。”周厨闻言认真地说道：“一盏茶的时间快的很。”
“我把香给折了几折，点上来时间刚刚好。”苏长缨眉眼含笑地看着他们说道。
“哎呀！这太好了。”周厨开心地如孩子似的。
包好了蟹黄包，蒸到火上，大蒸笼不大会儿呼呼冒热气，诱人的香味儿直窜鼻翼。
“太香了。”陶小六吸吸鼻子看着他们说道，眼睛盯着香。
“把蒜汁，辣椒油准备好。”苏长缨回头看着长桌。
“准备好了。”宝珠笑盈盈脆生生地说道。
苏长缨算好了时间，等大人们亲卫来了，“刚刚好！”
靳忠站在长桌前看着苏大厨，“这是做的什么？这么香，我在大人的院子都能闻见。”
“蟹黄包！”苏长缨明媚的眼眸看着他们说道：“告诉你家大人，吃的时候小心点儿，别被汤汁给烫着了。”
“哎！知道了。”靳忠闻言笑着点点头。
蒸笼被抬了下来，掀起盖子。
“这是蟹黄包，白白胖胖的，趴在蒸笼里。”靳忠惊讶地看着它，“我能看见里面的汤汁，晃荡着。”接着又道：“太诱人了。”
“吃这个不能心急。”苏长缨明亮的黑眸看着他们说道：“有个说法叫：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”将蟹黄包放在大盘子里，摆好了。
“这吃法具体呢？”
“用筷子小心地夹起来，别弄破皮，放到勺子里。然后在包子边上咬个小口，轻轻吹吹气，别烫着，先把里面鲜美的汤汁吸了。”苏长缨详细地解释道，将蒜汁和辣椒油放进了食盒。
“行了，俺知道了。”靳忠笑着说道，“我走了，你们忙吧！”
亲卫们走了，侍卫们陆续进来，进来就看见放在长桌上午饭。
? ?俺家种了小片韭菜，韭菜花都是自己捣的纯天然，无污染。
